■ Ingredienti
- 150 gr. di Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1/4 Cipolla Tritata
- 1 Pezzetto di Peperoncino
- Alcuni di Pomodori (polpa)
- Poco di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rosolare il guanciale in un tegame con l’olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo.
Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.
Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale.
Ideale per paste asciutte.
Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l’uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l’introduzione di questo vegetale in Italia.
