■ Ingredienti
- 4 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 4 Cucchiai di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Cipollina Tritata
- 2 Tuorli D uovo
- 100 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola il vino, l’aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà.
Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po’ di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente.
Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po’ di burro.
Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più.
Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.
