■ Ingredienti
- 50 gr. di Prosciutto
- 1/4 Cipolla
- Aglio
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 250 gr. di Girello Di Bue
- 15 gr. di Funghi Secchi
- 10 cl. di Vino Rosso
- 200 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 1/2 Cucchiaio di Farina
- Prezzemolo
- Maggiorana
- 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l’olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d’aglio, un pezzetto di carota e sedano.
Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendornogni tanto una cucchiaiata d’acqua.
Ideale per paste asciutte, specialmente all’uovo.
