■ Ingredienti
- 50 cl. di Vino Rosso Corposo
- 50 gr. di Funghi
- 2 Scalogni
- 1 Cipolla
- 1 Rametto di Timo
- 1 Foglia di Alloro
- 75 gr. di Burro
- 25 gr. di Burro Lavorato Con La Farina
- 15 gr. di Farina Per Lavorare Il Burro
- Sale
- Pepe Bianco
- Pepe Di Caienna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all’alloro nel vino rosso.
Fate ridurre a metà e passate al setaccio.
Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo.
Insaporite con un po’ di pepe di Caienna.
Ideale per carni.
