■ Ingredienti
- 18 Pomodori Perini Maturi Pelati Senza Semi
- 6 Cipolle Tagliate A Pezzi
- 3 Peperoncini Verdi Tagliati A Listarelle
- 1 Cucchiaino di Chili In Polvere
- 1/2 Tazza di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Chiodi Di Garofano In Polvere
- 1 Pizzico di Cannella In Polvere
- 1 Punta di Paprica
- 150 cl. di Aceto Di Vino
- 3 Cucchiai di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le dosi sono per circa 200 cl di salsa.
Ponete i pomodori tagliati e le cipolle in un tegame di terracotta con i peperoncini verdi (sono particolarmente adatti quelli meridionali), condite il tutto con Io zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella, il chili e la paprica.
Coprite con l’aceto e fate cuocere per 2 ore e 1/2.
Lasciate quindi raffreddare e imbottigliate la salsa, sigillando il tappo con un po’ di cera sciolta, fatta colare intorno al collo della bottiglia.
Il sapore di questa salsa, nella versione originale, è molto forte, per cui abbiamo cercato di avvicinarla maggiormente al nostro gusto: comunque sta a ciascuno aumentare o diminuire le dosi degli ingredienti piccanti, a piacere.
