■ Ingredienti
- 15 cl. di Salsa Demi-glace
- 15 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato
- 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato
- 100 gr. di Burro A Temperatura Ambiente
- Alcune Gocce di Succo Di Limone
- 1 Pizzico di Pepe Di Caienna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.
Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela.
Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.
Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
