Ricetta salsa chaud froid bianca
Ricetta Salsa chaud-froid bianca
Salsa chaud-froid bianca

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 40 gr. di Burro
  • 30 gr. di Farina
  • 15 cl. di Panna Liquida
  • 1 Tavoletta di Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl)
  • 100 cl. di Brodo Di Carne Chiarificato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le dosi sono per 50 cl di salsa.
Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura.
Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno.
Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola.
Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie.

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