■ Ingredienti
- 2 Manciate di Agresto (uva Acerba)
- 25 Mandorle
- 12 Gherigli Di Noci
- 4 Cucchiai di Mollica Di Pane
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1/2 Cipollina Tritata
- Aglio
- 50 gr. di Prezzemolo
- Sale Marino
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle.
In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d’uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe.
Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po’ di brodo.
Scaldare la salsa d’agresto senza portarla ad ebollizione e servirla.
Accompagna carni bollite e arrosti.
