■ Ingredienti
- 60 gr. di Burro
- 25 cl. di Vino Rosso
- 2 Scalogni
- 1/2 Limone
- 1 Pizzico di Timo
- 1/2 Foglia di Alloro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate ammorbidire il burro.
Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d’alloro sbriciolata, sale e pepe.
Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta.
Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura.
Versate in salsiera e servite.
