■ Ingredienti
- 600 gr. di Asparagi
- 1 Scalogno
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 10 cl. di Crema Di Latte
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Mestolo di Brodo Vegetale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte.
Tagliare i gambi a rondelline.
Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte.
Al termine togliere alcune punte e passare il resto.
Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando.
Aggiungere le punte tagliate a listarelle.
Condirvi riso, gnocchi o pasta.
