■ Ingredienti
- Interiora Di Una Tacchinella
- 1 Melagrana
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta.
Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena.
Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema.
Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.
