■ Ingredienti
- 3 Cucchiai di Pinoli Freschi
- 8 Noci
- 20 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Spicchio di Aglio Schiacciato
- 2 Cucchiai di Acqua Bollente
- Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina.
Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli.
Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già pronti.
In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio d’olio e il burro, il prezzemolo e l’aglio schiacciato, che appena colorito toglierete.
Unite le noci e i pinoli, l’olio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente.
Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio d’acqua bollente.
