■ Ingredienti
- 1500 gr. di Pomodori San Marzano
- 500 gr. di Funghi Porcini Piccoli
- 150 gr. di Cipolline
- 150 gr. di Carote
- 100 gr. di Sedano
- 2 Cipolle
- 50 gr. di Burro
- 20 gr. di Prezzemolo
- 20 gr. di Basilico
- 20 gr. di Salvia
- 5 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia.
Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto.
Passate al setaccio e tenete il passato da parte.
Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi.
Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto.
Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz’ora girando ogni tanto.
Adatta per tutti gli usi.
