■ Ingredienti
- 100 gr. di Sedano
- 120 gr. di Carote
- 1000 gr. di Pomodori
- 1 Scalogno
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Basilico
- 1 Rametto di Timo
- 1 Chiodo Di Garofano
- 3 Grani di Pimento
- 5 cl. di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Aceto Di Vino Balsamico
- 10 Grani di Pepe Bianco
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 5 persone.
Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini.
Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini.
Affettate finemente lo scalogno e l’aglio, poneteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto.
Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un’abbondante presa di sale e le spezie.
Unite anche i pomodori, il vino bianco e l’aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti.
Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.
