■ Ingredienti
- 2000 gr. di Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
- 200 gr. di Zucchero
- 400 gr. di Aceto Di Vino Bianco
- 350 gr. di Cipolle Tritate
- 3 Coste di Sedano Tritato
- 200 gr. di Carote Tritate
- 2 Spicchi di Aglio Tritato
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Pizzico di Timo
- 1 Pizzico di Cannella In Polvere
- 2 Cucchiaini di Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua
- 2 Cucchiai di Senape
- 5 Chiodi Di Garofano
- 200 gr. di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l’olio le verdure tritate.
Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l’alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l’alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un’altra casseruola.
Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
