■ Ingredienti
- 3 Tuorli D uovo
- 25 cl. di Olio D oliva
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tenete le uova a temperatura ambiente per 2 ore prima di cominciare e state attenti a separare bene i tuorli dagli albumi.
Prendete una terrina, bagnatela sotto l’acqua calda ed asciugatela bene.
Versatevi i tuorli, salateli ed iniziate a sbattere, con un frullino, in modo costante.
Pian piano aggiungete l’olio a filo e fatelo incorporare fino ad esaurimento (non aggiungetene altro se quello precedente non si è incorporato).
Quando avrete ottenuto un salsa densa e compatta aggiungete il succo di limone.
