■ Ingredienti
- 20 cl. di Salsa Besciamella
- 10 cl. di Panna Liquida
- 50 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- Alcuni Dadini di Lingua Salmistrata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata.
A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.
Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini.
Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.
Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.
