■ Ingredienti
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Mazzetto di Cerfoglio
- 1 Mazzetto di Basilico
- 1 Mazzetto di Dragoncello
- 1 Mazzetto di Pimpinella
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
- 1 Scalogno
- 1 Acciuga Salata
- 20 gr. di Capperi Sotto Sale
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- 1 Manciata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l’acciuga, i capperi.
In una ciotola battere con 1 forchetta l’aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
Aggiungere l’olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.
Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l’acciuga, i capperi e amalgamare.
Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
