■ Ingredienti
- 4 Uova
- 25 cl. di Olio D oliva Finissimo
- Alcune Gocce di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde)
- Sale
- Pepe Appena Macinato
- Senape
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.
Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l’olio, in modo da ottenere una crema liscia.
Completate la salsa con la senape, il pepe, l’aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.
Mescolate bene e servite in salsiera.
La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.
