■ Ingredienti
- 1000 gr. di Tomatillo
- 1 Tazza di Acqua Fredda
- 4 Spicchi di Aglio Tritato
- 1 Cipolla Piccola Tritata
- 2 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati)
- Coriandolo Fresco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiaini di Sale
- 1 Cucchiaino di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.
Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
Scolare.
Mettere in un mixer con 1 tazza d’acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
Frullare fino a che sia pressoché liquido.
Scaldare l’olio in una casseruola e versarci la salsa.
Condire con sale e zucchero.
Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.
Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.
Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.
Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
