■ Ingredienti
- 50 cl. di Brodo
- 50 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina
- Noce Moscata
- Alcuni di Funghi Secchi
- 20 gr. di Prezzemolo
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida.
In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2’.
Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione.
Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco.
Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi.
A fine cottura filtrare al passino.
Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.
