■ Ingredienti
- 1000 gr. di Scampi Interi Freschissimi
- 1 Mazzetto Aromatico (prezzemolo, Timo, 2 Foglie D alloro)
- Sale
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Sale
Pepe Bianco In Grani
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate gli scampi e fateli lessare in acqua, insieme al sale, al mazzetto aromatico e ai grani di pepe.
Quando saranno cotti sgusciateli e mettete le code in una terrina piuttosto larga, che terrete in caldo a bagnomaria.
Preparate intanto in una ciotola la salsa, sbattendo con la forchetta l’olio, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale.
Disponete gli scampi sul piatto di servizio riscaldato, versatevi sopra la salsa e servite.
Se gli scampi sono freschi, è bene servirli abbastanza caldi, preparandoli velocemente.
Si possono servire anche freddi, ma riusciranno meno gustosi.
