Ricetta Sformatini di zucca al Seirass del Fen
Sformatini di zucca al Seirass del Fen

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    45 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 400 gr di zucca decorticata
  • 200 gr di catalogna
  • 120 gr di Seirass del Fen (che è una particolare ricotta di origine piemontese)
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 70 g di latte
  • grana grattugiato
  • farina
  • burro
  • 1 foglia di alloro
  • brodo vegetale
  • aglio
  • peperoncino piccante
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso e fino
  • pepe q.b.

■ Preparazione

In una casseruola insaporite la zucca tagliata tocchi e soffrigete in olio insieme alla cipolla tritata e ad una foglia di alloro.
Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete finchè non si sarà ristretto, nel frattempo aggiungete sale grosso e pepate; a fine cottura frullate e fatene una purea.

Aggiungete le uova, il seirass grattugiato a filetti, il latte e 1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato. Quindi aggiungete un pò di pepe.

Quindi imburrate e infarinate 6 stampini a forma di cassetta (circa 4 x 8 x 5 cm) e versatevi il purè di zucca pressandolo efficacemente.
Mettete in forno per 20 minuti a 170° C.

Nel frattempo mondate, tagliate e lavate la catalogna, scottatela in padella con un filo d’olio, l’aglio, il sale fino e il peperoncino rpivato dei semi.

Servite la catalogna in ogni piatto con gli sformatini di zucca.

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Oltrpò Pavese Riesling
Bolgheri Sauvignon
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