■ Ingredienti
- 1 kg di fagiolini
- 80 gr di farina
- 400 gr di latte
- 3 uova intere
- 40 gr di parmigianor
- 300 gr di carne macinata
- 1 tazzina di latte
- 300 gr di pan grattato
- 1 kg di pomodori passati
- 1 cucchiaio di olio
- 1 ciuffo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate una salsa con il pomodoro, il sedano, la carota, la cipolla, aggiungete il sale, e un cucchiaio di olio (il tutto a crudo).
A parte cuocete le polpette, aggiungetele alla salsa e fate sobbollire per 15 minuti circa fino al raggiungimentio della giusta consistenza della salsa.
Lessate i fagiolini e scolateli molto bene, se necessario asciugateli con la carta e tagliateli a pezzetti.
Fate adesso una besciamella magra ( mischiate accuratamente la farina con il latte e mettete il composto in una pentola sul fuoco rimestando in continuazione finchè non si addensa), aggiungete 2 uova, parmigiano e noce moscata, quindi incorporatevi i fagiolini spezzettati.
Adesso ungete uno stampo da budino della capacità di un litro e cospargetelo con un pò di pan grattato.
Versatevi dunque il composto pressando bene e livellando la superficie.
Mettete in forno caldo a 250°c per circa 25 minuti finchè la parte esterna non si sia dorata.
Assicuratevi della cottura introducendo uno stecchino o forchetta nello sformato: lo stecchino o forchetta devono uscire asciutti; se invece resta della besciamella attaccata, abbassate la temperatura fino a termine della cottura.
Sformate in un piatto rotondo un pò fondo aiutandovi con un coltellino che passerete sui bordi dello stampo.
Riempite il foro centrale con delle polpettine, le restanti vanno messe attorno allo sformato che va coperto con la salsa di pomodoro.
In inverno al posto dei fagiolini possono essere usati -se si vuole- cavolfiori.
Preparate una salsa con il pomodoro, il sedano, la carota, la cipolla, aggiungete il sale, e un cucchiaio di olio (il tutto a crudo).
A parte cuocete le polpette, aggiungetele alla salsa e fate sobbollire per 15 minuti circa fino al raggiungimentio della giusta consistenza della salsa.
Lessate i fagiolini e scolateli molto bene, se necessario asciugateli con la carta e tagliateli a pezzetti.
Fate adesso una besciamella magra ( mischiate accuratamente la farina con il latte e mettete il composto in una pentola sul fuoco rimestando in continuazione finchè non si addensa), aggiungete 2 uova, parmigiano e noce moscata, quindi incorporatevi i fagiolini spezzettati.
Adesso ungete uno stampo da budino della capacità di un litro e cospargetelo con un pò di pan grattato.
Versatevi dunque il composto pressando bene e livellando la superficie.
Mettete in forno caldo a 250°c per circa 25 minuti finchè la parte esterna non si sia dorata.
Assicuratevi della cottura introducendo uno stecchino o forchetta nello sformato: lo stecchino o forchetta devono uscire asciutti; se invece resta della besciamella attaccata, abbassate la temperatura fino a termine della cottura.
Sformate in un piatto rotondo un pò fondo aiutandovi con un coltellino che passerete sui bordi dello stampo.
Riempite il foro centrale con delle polpettine, le restanti vanno messe attorno allo sformato che va coperto con la salsa di pomodoro.
In inverno al posto dei fagiolini possono essere usati -se si vuole- cavolfiori.
Glucidi: 41%
Lipidi: 19%
Proteine: 40%
Calorie per persona 229
N.
B: Questa ricetta ti aiuta a seguire una sana alimentazione senza rinunciare al gusto e può essere inserita nel menù di persone affette da obesità o diabete perchè segue le linee guida che l’Istituto Nazionale della Nutrizione ed il National Resarch Council forniscono riguardo una corretta alimentazione.
