■ Ingredienti
- 1000 gr. di Spinaci
- 60 gr. di Burro
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 3 Filetti D acciughe
- 6 Uova
- 1 Bicchiere di Latte
- Farina
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare gli spinaci, lessarli senza aggiungere acqua.
Strizzarli e insaporirli in un tegame con metà del burro, quindi passarli al setaccio.
Preparare un besciamella con 20 g di burro, 25 g di farina, latte, sale , pepe, noce moscata.
Unire la besciamella agli spinaci e mescolare bene, aggiungere il prosciutto cotto tritato, i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato ed infornare a 200 gradi per circa 40’, a bagnomaria.
Farlo riposare e servire con parmigiano grattugiato.
