■ Ingredienti
- 300 gr. di Formaggio Robiola Fresco
- 100 gr. di Formaggio Gorgonzola
- 12 Foglie di Radicchio Rosso Di Treviso
- 2 Cucchiai di Grappa
- Scorza Di Limone Grattugiata
- 1 Macinata di Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.
