■ Ingredienti
- 1000 gr. di Vongole
- 2 Carciofi
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e sgocciolate più volte le vongole in acqua fredda.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio, mettetevi lo spicchio d’aglio intero e toglietelo appena è diventato color d’oro.
Disponete nel tegame i carciofi ben mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete il prezzemolo, bagnate con il vino e fate evaporare.
Unite le vongole, fatele aprire a fuoco forte, eliminate i gusci e lasciate nel recipiente i molluschi.
Mescolate bene, regolate sale e pepe e condite qualsiasi tipo di pasta lunga fresca o secca.
