■ Ingredienti
- 1000 gr. di Collo Di Manzo A Pezzi
- 1 Pezzo di Milza
- 1 Bottiglia di Vino Barbera
- 50 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 400 gr. di Cipolle
- 2 Carote
- Sedano
- 2 Foglie di Alloro
- Sale
- 1/2 Cucchiaino di Zucchero
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.
Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
