■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso Comune
- 80 gr. di Carne Tritata
- 200 gr. di Formaggio Scamorza
- 300 gr. di Passata Di Pomodoro
- 20 gr. di Funghi Secchi
- 1/2 Cipolla
- 30 gr. di Burro
- 2 Uova
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 200 gr. di Pangrattato
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Olio Per Friggere
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini.
Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell’olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora.
Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all’interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli.
Scolateli su carta assorbente da cucina.
Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino.
Servirli molto caldi.
