Ricetta Tartara
Tartara

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 3 Uova Sode
  • 1 Cucchiaino di Cipolla Tritata
  • 2 Cucchiaini di Senape
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
  • 1/2 Tazza di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode).
Raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi.
Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta.
Aggiungetevi la cipolla anch’essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato.
Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l’olio a filo, come per la maionese.
Mentre aggiungete l’olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata.
In ultimo aggiungete l’aceto e quando sarà tutto assorbito unite i bianchi dell’uovo, che avrete precedentemente tritato finemente.
Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale.
Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore più deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati.
La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera.
Tempo: 1/2 ora.

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