■ Ingredienti
- 3 Uova Sode
- 1 Cucchiaino di Cipolla Tritata
- 2 Cucchiaini di Senape
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1/2 Tazza di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode).
Raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi.
Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta.
Aggiungetevi la cipolla anch’essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato.
Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l’olio a filo, come per la maionese.
Mentre aggiungete l’olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata.
In ultimo aggiungete l’aceto e quando sarà tutto assorbito unite i bianchi dell’uovo, che avrete precedentemente tritato finemente.
Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale.
Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore più deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati.
La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera.
Tempo: 1/2 ora.
