■ Ingredienti
- 400 gr. di Prosciutto Cotto
- 1000 gr. di Spinaci Già Puliti
- 20 cl. di Panna
- 25 cl. di Acqua
- 1/2 Compressa di Gelatina
- Bastoncini Di Verdura Per Guarnire
- 2 Rose Di Carota Per Guarnire
- Ciuffi Di Prezzemolo Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Preparate, con l’acqua e la compressa di gelatina, la gelatina che poi farete intiepidire.
Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta.
Una volta cotti scolateli e strizzateli.
Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo.
Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna.
In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po’ di composto agli spinaci.
Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato.
Mettete in frigorifero per una notte.
Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto.
