■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Brisée
- 1000 gr. di Funghi Champignon
- Burro
- 100 gr. di Formaggio Groviera
- 6 Filetti Di Merluzzo
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Panna
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Cipolla Grande
- 50 cl. di Vino Bianco Secco
- Besciamella
- Alcune Foglie di Prezzemolo
- Maggiorana
- Timo
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Versate in una casseruola mezzo litro d’acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano.
Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
Sgocciolateli.
Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po’.
Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo.
Pulite i funghi.
Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po’ di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte.
In un’altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce.
Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata.
Salate e pepate.
Aggiungete la panna e le uova.
Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d’ora a 160 gradi.
Ritirate, eliminate carta e legumi.
Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta.
Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Servitela tiepida.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
