■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Brisée
- 500 gr. di Pollo
- 100 gr. di Formaggio Groviera
- 50 gr. di Farina
- 50 gr. di Cipolla
- 50 gr. di Burro
- 50 cl. di Vino Bianco
- 50 cl. di Acqua
- 75 cl. di Latte
- 2 Mazzetti di Cerfoglio Fresco
- 10 cl. di Panna
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro.
Aggiungete il vino e l’acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini.
Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido.
In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.
Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe.
Portate a bollore.
Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna.
Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi.
Cuocete per un quarto d’ora a 160 gradi.
Eliminate i legumi.
Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l’interno, punzecchiatela tutt’intorno.
Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più.
Servite tiepida.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.
