■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Da Pane
- 6 Carciofi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Limone
- 2 Uova
- 300 gr. di Ricotta
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
- Burro Per La Tortiera
- Farina Per La Tortiera
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone.
Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente.
In una casseruola con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati.
Fateli rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.
Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura.
Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse.
Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina.
Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia.
Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
