■ Ingredienti
- 8 Fette di Pancarré
- 2 Fette di Prosciutto Cotto
- 4 Fette di Salame
- 2 Fette di Prosciutto Crudo
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Basilico Tritato
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- 120 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Maionese
- 2 Cucchiai di Senape
- 1/2 Cucchiaio di Pasta D acciughe
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cetriolino Sott aceto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Preparate una frittata sottilissima con due uova, un cucchiaio di basilico e mezzo di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, il Parmigiano e 40 g di burro, quindi lasciatela raffreddare e tagliatela a spicchi.
Ponete 40 g di burro morbido in una ciotolina e mescolatevi una puntina di pasta d’acciughe, i capperi e il cetriolino ridotti in un trito finissimo e il resto del prezzemolo, quindi passate al setaccio il composto ottenuto e mettetelo da parte.
In un’altra ciotola mescolate 40 g di burro con la pasta d’acciughe rimasta, passate anche questo composto al setaccio e tenetelo da parte.
Fate tostare leggermente nel forno caldo (200 gradi) le fette di pancarré, quindi dividetele a metà ricavando da ciascuna di esse due triangoli uguali.
Spalmate su due triangoli un velo di burro all’acciuga, copriteli con le fette di salame e chiudeteli con altri due triangoli di pancarré‚ fissando ogni tramezzino con uno stecchino di legno.
Con lo stesso procedimento farcite gli altri tramezzini, due con il burro ai capperi e il prosciutto cotto, due con maionese, frittata e prosciutto crudo, due con senape e frittata.
Se preferite, potete utilizzare al posto del pancarré alcuni panini al latte, rotondi o ovali, inoltre potete variare a piacere i salumi, abbinandoli con burri composti o salse adeguate ed eventualmente anche con insalata o altre verdure fresche.
