■ Ingredienti
- 8 Uova
- 4 Cespi Piccoli di Insalata Belga (indivia)
- 70 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- Sale
- 1 Fetta di Prosciutto Cotto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore.
Rosolare la cipolla ad anelli nel burro.
Salare l’indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l’albume.
Servire ben caldo.
