■ Ingredienti
- 12 Vol-au-vent
- 200 gr. di Scampi (code Sgusciate)
- 1 Cipollina
- 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo
- 50 cl. di Latte
- 40 gr. di Farina
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe.
Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando.
Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo.
Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe.
Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero.
Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.
