■ Ingredienti
- 18 Vol-au-vent Piccoli
- 200 gr. di Fegatini Di Pollo
- 200 gr. di Creste Di Pollo
- 250 gr. di Cervella
- 100 gr. di Funghi Coltivati
- Alcuni di Funghi Secchi
- Cipolla
- Burro
- Farina
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite le frattaglie e le creste di pollo.
Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.
Cuocete in poco burro scaldato i funghi.
In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.
Allungate con un po’ di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.
Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
