■ Ingredienti
- 800 gr. di Zucchine
- 4 Pomodori Perini Sodi
- 2 Cipolle
- 10 Olive Nere Grandi Tipo Greche
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Basilico Tagliuzzato
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le zucchine e affettatele.
Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.
Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.
Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d’olio, il basilico e il prezzemolo.
Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti.
Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti.
Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l’aglio e regolate di sale.
Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.
