■ Ingredienti
- 500 gr. di Acciughe Freschissime
- 5 Limoni (succo)
- 25 cl. di Olio D oliva (facoltativo)
- Pepe Bianco
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio.
Cospargetele con un pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto.
Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d’oliva.
Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente più gustose consumate subito, dopo la marinatura.
