■ Ingredienti
- Olio D oliva Extra-vergine
- 8 Spicchi di Aglio
- Mollica Di Pane
- Aceto Di Mele
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pestare l’aglio nel mortaio.
Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe.
Salare poco.
Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla.
Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
