■ Ingredienti
- 1000 gr. di Acciughe Freschissime
- 3 Uova
- Farina
- Sale
- Olio D oliva Per Friggere
- Prezzemolo Tritato
- Aglio Tritato
- Aceto Di Vino Forte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l’olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l’aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.
