■ Ingredienti
- 1000 gr. di Olive Bianche Dolcificate In Salamoia
- 70 gr. di Capperi
- 100 gr. di Pangrattato Appena Tostato
- 1 Ciuffetto Di Foglie Di Menta
- Origano
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino Rosso
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Cioè: olive di Siracusa schiacciate.
Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta.
Poiché predomina l’aceto, nessun vino.
