■ Ingredienti
- 800 gr. di Acciughe Fresche
- 4 Carciofi
- 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Olio D oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Inizia pulendo le acciughe privandole delle teste e delle lische, poi lavale e asciugale.
Passa ai carciofi: mondali, tagliali a fettine che metterai, man mano che le tagli, in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Prendi una pirofila, imburrala e cospargi il fondo con una parte del trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi fai un primo strato con le acciughe, poi con le fettine di carciofi scolate ed asciugate, aggiungi sale e pepe e continua così fino all’esaurimento degli ingredienti, poi irrora tutto con l’olio.
Aggiungi un bicchiere di acqua e metti la pirofila sul fuoco, a fiamma moderata, con un coperchio o se preferisci in forno, e lascia cuocere molto lentamente per circa un’ora.
Quando sono pronti, porta in tavola nella pirofila stessa.
