■ Ingredienti
- 3 Melanzane
- 2 Cipolle Bianche Finemente Tritate
- 1 Tazzina di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente
- Sale
8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca’.
Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.
Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell’acqua fredda e spellatele delicatamente.
Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il sale, la cipolla tritata, il prezzemolo.
Sistemate l’impasto in una terrina, unite l’olio, l’aceto e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
