■ Ingredienti
- 1 Melanzana Grande
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 2 Spicchi di Aglio Pestato
- 3 Cucchiai di Pane Pesto
- 1/2 Limone (succo)
- 1/4 Bicchiere di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Maionese
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 3 persone.
Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz’ora.
Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno.
Dopo una mezz’ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta.
Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglierà molto facilmente) e tritare la polpa.
Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finché non si ha una crema omogenea non troppo liquida né troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenterà la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto.
Lasciare riposare in frigo almeno un giorno.
Servire guarnendo con olive.
