■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso
- 200 gr. di Polpa Di Granchio
- 2 Zucchine Fresche
- 2 Porri
- 1 Costa di Sedano
- 100 gr. di Maionese
- Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Tubetto di Maionese
- 100 gr. di Yogurth
- 1/2 Cucchiaio di Capperi Sott aceto
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente unemulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.