■ Ingredienti
- 12 Spicchi di Aglio
- 12 Acciughe Sotto Sale
- 4 Pomodori Freschi
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Olio D oliva
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l’aglio non è più novello.
Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all’aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d’oliva fino all’imbiondimento dell’aglio.
Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino.
Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti.
Rossa e pizzicante com’è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna ’d l’infern.
Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.
