Ricetta Barchette al salmone
Barchette al salmone

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 125 gr. di Farina
  • Sale
  • 70 gr. di Burro

  • 1 Tuorlo D uovo

    Per Il Ripieno
  • 150 gr. di Salmone Affumicato
  • 50 gr. di Burro
  • 1 Bicchiere di Panna
  • 1 Spruzzo di Salsa Worcester
  • 1/2 Limone (succo)
  • Sale

  • Pepe

    Per Stendere La Pasta

  • di Farina

    Per Ungere Gli Stampini
  • di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo.
Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell’impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea.
Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora.
Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po’ infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm.
Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro.
Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell’interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine, raccogliendolo in una terrina.
Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata.
Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.

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