■ Ingredienti
- 650 gr. di Roux
- 500 cl. di Latte Bollente
- 300 gr. di Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
- 2 Cipolle Tritate
- 1 Ramoscello di Timo
- 1 Pizzico di Pepe Spezzettato
- 1 Ramoscello di Timo
- Sale
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare.
Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria.
